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退休师爱客家美食 出版古早味食谱

文章来源:未知 更新时间:2019-05-23 20:20

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邱说,从历史来看,客家人从中原迁移至南方,吸收南北饮食特色,喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂,许多美浓餐厅名菜其实就是农家常民菜,具有「祭祀共食」特色。

《寻找阿嬷的味绪》记录54道客家菜做法,包括常见客家菜、酒家菜、厨官菜与时令菜等类别,既是美食典故书、也是食谱

清炒凤梨木耳是常见的农家菜,作法简单。 徐白樱/翻摄
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邱国源说,早年农业社会,「厨官」是指负责婚丧喜庆中掌杓的人,大多由杀猪人兼职,厨官会保留私房菜享用,如大肠、粉肠、猪心腰等酒餚称为厨官菜,此书集客家美食精粹,他感谢农会协助出版,完成多年心愿。

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